2024er Pegel Null Riesling 0.75l

Beschreibung

Innovative & strong together!

Was der Einzelne allein nicht schafft, gehen wir Rheingauer Winzer gemeinsam an.
Zuerst nur mit einigen wenigen Weingütern gestartet, beteiligen sich mittlerweile Weingüter aus nahezu dem gesamten Rheingau, von Hochheim am Main – Rüdesheim am Rhein an dem Projekt und so kreieren wir ein gemeinsames Produkt.

Einen Riesling. Typisch Rheingau. Nur eben ohne Alkohol.
Aber 100 % Riesling. 100 % Rheingau.

Wir entwickeln unser Gemeinschaftsprojekt ständig weiter. Wir arbeiten gemeinsam an der Optimierung. Wir möchten das Produkt von der Erzeugung der Trauben bis hin zur Abfüllung optimieren und das bestmögliche Ergebnis erzielen.
Alkohol entfernen, Frucht, Aromen und Körper erhalten.

TECHNIK
Der Alkohol wird mittels Vakuumverdampfung / Vakuumrektifikation aus dem Wein entfernt.
Dabei wird durch Absenkung des Luftdrucks – also kein echtes Vakuum – der Siedepunkt des Alkohols reduziert. So kann der Alkohol in mehreren Schritten entfernt werden und die Aromastoffe bleiben erhalten, bzw. werden wieder in den Wein zurückgeführt.
In Deutschland darf alkoholfreier Wein max. 0,5 Vol % enthalten. Der Riesling aus dem Rheingau hat 0,16 Vol %.

Um dem Wein Volumen, Körper und Dichte zu geben, wird diesem nach der Entalkoholisierung RTK, rektifiziertes Traubenmostkonzentrat zur Süßung hinzugefügt.
Dabei verfahren wir nach dem Prinzip – less is more.